امروزه قابلمه‌های چدن از ظروف پخت و پز بسیار محبوب در بین خانم‌های خانه‌دار محسوب می‌شوند و در هر خانه‌ای دست‌‌کم یک سرویس قابلمه چدن وجود دارد.
امروزه قابلمه‌های چدن از ظروف پخت و پز بسیار محبوب در بین خانم‌های خانه‌دار محسوب می‌شوند و در هر خانه‌ای دست‌‌کم یک سرویس قابلمه چدن وجود دارد. چدن در واقع آلیاژی از آهن است که با عناصر دیگر مخلوط شده و همین ساختار خاص باعث می‌شود که بتواند حرارت زیادی را تحمل کند و در برابر ضربه و خراش دیدگی مقاومت خوبی داشته باشد. قابلمه‌های چدن با مواد غذایی واکنش نشان نمی‌دهند و در نتیجه هنگام طبخ غذا هیچ مادۀ سمی و مضری وارد آن نمی‌‌شود. البته به دلیل فرمولاسیون خاص این ظروف، طرز استفاده از قابلمه چدن برای نخستین بار از اهمیت بالایی برخوردار است و همکاران ما در تک ایران کالا مقالۀ زیر را تهیه کرده‌اند تا شما با نحوۀ آماده‌سازی ظروف چدن پیش از استفاده آشنا شوید.
یکی از اصولی‌ترین روش‌ها که به عنوان بهترین طرز استفاده از قابلمه چدن برای نخستین بار شناخته می‌شود، جلا دادن و روغن‌کاری آن است. جلا دادن قابلمۀ چدن تأثیر بسزایی بر طول عمر و کیفیت قابلمه دارد و باعث می‌شود قابلمۀ چدن شما خاصیت نچسب پیدا کند؛ اما چگونه می‌توان قابلمه چدن را جلا داد یا به عبارت دیگر، روغن‌کاری کرد؟ ابتدا قابلمۀ چدن خود را با مایع ظرفشویی و یک ابر یا اسکاچ نرم بشویید و به خوبی خشک کنید. دقت کنید که برای شست‌وشوی قابلمۀ چدن اصلاً نباید از اسکاچ زبر یا سیم ظرفشویی استفاده کنید؛ چراکه باعث تخریب لایۀ درونی قابلمۀ چدن می‌شود.
در مرحلۀ بعد باید تمام سطوح بیرونی و داخلی قابلمه را به کمک یک دستمال تمیز و با روغن مایع یا روغن‌هایی مثل آفتاب‌گردان و روغن نارگیل به خوبی چرب کنید تا یک لایۀ نازک روغن روی سطح قابلمه باقی بماند. فر را روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و بگذارید داغ شود. سپس ظرف چدن خود را بر عکس روی یک سینی فر بگذارید که روغن فر شما را کثیف نکند. سینی را در طبقۀ وسط فر به مدت 30 دقیقه قرار دهید. این مدت زمان برای جلا دادن ظرف کافی است. سپس با احتیاط ظرف را از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود و دوباره با مایع ظرفشویی و ابر نرم آن را بشویید.
هرچند جلا دادن بهترین طرز استفاده از قابلمه چدن پیش از اولین طبخ غذا است؛ اما ممکن است این روش برای عده‌ای سخت یا زمان‌بَر باشد و یا اینکه برخی خانم‌ها در آشپزخانۀ خود فر نداشته باشند. به همین دلیل ما روش‌های دیگری را هم به شما معرفی می‌کنیم که آسان‌تر و سریع‌تر انجام می‌شوند و شاید به اندازۀ روغن‌کاری سلامت ظرف چدنی شما را تضمین نکنند، اما به عنوان روش‌های مرسوم طرز استفاده از قابلمه چدن برای اولین بار مناسب هستند. از بین این راهکارهای رایج ما دو تا از بهترین‌ها و مؤثرترین‌هایش را برای شما انتخاب کردیم که بسته به شرایط خود میتوانید هرکدام را انتخاب کنید.
اولین روش استفاده از محلول آب و نمک است. قابلمۀ خود را با مخلوطی از آب ولرم و نمک پرکنید، روی حرارت قرار دهید تا آب جوش بیاید. سپس آب داغ را خالی کنید، مطابق شیوۀ قبل بگذارید ظرف کاملاً سرد شود و با یک ابر نرم و مایع ظرفشویی قابلمه را بشویید و دیگر میتوانید بدون هیچ مشکلی از قابلمۀ خود استفاده کنید. راهکار دوم این است که ابتدا قابلمه را به شیوۀ گفته شده و با دقت بشویید و سپس لایۀ درونی آن را با هر نوع روغنی که می‌خواهید به کمک یک دستمال چرب کنید و قابلمه را در حدی که کاملاً داغ شود روی حرارت قرار دهید. سپس بگذارید قابلمه سرد شود و دوباره آن را شست و شو دهید و از آن برای طبخ غذا استفاده کنید. این راهکار تقریباً شبیه جلا دادن است اما دوام و ماندگاری آن را ندارد.
در بخش‌های قبل بهترین راهکارها را برای طرز استفاده از قابلمه چدن پیش از اولین طبخ غذا به شما ارائه دادیم، حال در این قسمت چند نکتۀ تکمیلی را به مطالب بالا اضافه می‌کنیم که نه تنها بهتر است این نکات را در اولین استفاده از ظروف چدن خود رعایت کنید، بلکه اگر می‌خواهید طول عمر ظروف چدن‌تان زیادتر باشد، همیشه این نکات را مدنظر داشته باشید. نخست اینکه هرگز قابلمۀ چدن را با موادی غیر از مایع ظرفشویی نشویید، موادی مانند انواع پاک‌کننده‌های سطوح و وایتکس و ... به شدت به لایۀ درونی ظرف چدن شما آسیب می‌زند و آن را خراب می‌کند.
دوم اینکه به هیچ عنوان ظرف چدنی داغ را زیر آب سرد قرار ندهید، بلکه آن را در گوشه‌ای بگذارید تا خودش کاملاً خنک شود و سپس با آب ولرم بشویید. دیگر اینکه هرگز حرارت گاز را آن‌قدر زیاد نکنید که شعله‌ها تا دیوارۀ ظرف بالا بیایند و همیشه ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. این نکته در طرز استفاده از قابلمه چدن اهمیت بالایی دارد؛ زیرا این کار به مرور زمان رنگ ظرف شما را تغییر می‌دهد. هرچند ظروف چدنی به دلیل اینکه از آلیاژ آهن ساخته شده‌اند به خوبی حرارت را در خود نگه می‌دارند و منتقل می‌کنند، بنابراین اصلاً نیازی به استفاده از شعلۀ زیاد ندارید.
بعد از طبخ غذا در ظروف چدنی حتماً ظرف را خالی کنید و آن را بشویید، زیرا ظروف چدنی اصلاً برای نگهداری غذا در یخچال مناسب نیستند و این کار باعث خراب شدن قابلمۀ چدنی می‌شود. در آخر اینکه هنگام پخت و پز برای هم زدن و زیر و رو کردن مواد غذایی حتماً از قاشق‌های مخصوص قابلمه‌های چدنی استفاده کنید، همچنین قاشق‌های چوبی نیز گزینۀ خوبی برای طبخ غذا در ظروف چدنی هستند؛ اما به هیچ عنوان از قاشق‌های فلزی که باعث خط و خش افتادن سطح ظرف شما می‌شود استفاده نکنید.
امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد و به خوبی طرز استفاده از قابلمه چدن برای اولین بار را یاد گرفته باشید. در پایان باید اشاره کرد که هرچند ظروف چدنی از بهترین انواع ظروف برای پخت و پز محسوب می‌شوند و طول عمر بالایی نیز دارند؛ اما این به شرطی است که شما به خوبی نکات گفته شده در طرز استفاده از قابلمه چدن را رعایت کنید و دیگر اینکه از ظروف چدنی اصل و مرغوب استفاده کنید و نه از اجناس تقلبی که در حقیقت آلومینیوم فشرده هستند. به همین دلیل ما در تک ایران کالا بهترین و با کیفیت‌ترین انواع ظروف و سرویس قابلمه چدن را در اختیار شما قرار داده‌ایم که به راحتی میتوانید مطابق نیاز و سلیقۀ خود این ظروف چدنی اصل را تهیه کنید و از آشپزی با آن لذت ببرید.
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به سایت تک ایران کالا می باشد.
